希樹部屋

2013年9月18日 (三)　晴天

read more »

2011年1月16日 (日)　9度的陰晴天

我很喜歡吃烚蛋，更喜歡吃糖心蛋
讀營養學課程時，導師建議我們每日都吃一隻糖心蛋
即是引起同學們討論，說到吃雞蛋會令膽固醇過高
有的就說只吃蛋白，不吃蛋黃便不怕云云

其實英國心臟基金會已收回吃蛋的建議
稱蛋黃中的膽固醇對於血液內的膽固醇只有極輕微的影響
再者膽固醇亦有好壞之分，做body check時也有列明
不過，為什麼要吃蛋黃?
是因為它有豐富的卵磷脂，它具有乳化、分解油脂的作用
可增進血液循環，改善血清脂質，有 “血管清道夫” 的美譽

想吃到營養豐富的雞蛋，最好就是剛剛好熟 – 即是糖心蛋
因為生雞蛋怕會有沙門氐菌等，過熟的雞蛋卻會令它的營養價值大減
可是做糖心蛋說易不易、說難不難
最難在於時間的控制、火力的大小，令雞蛋時過熟、時過生
很久之前花了很多時間和心機來研究出做糖心蛋方法
現在有一個超簡單的方法，而且不用白醋等東西幫手
只需要7分鐘便能做出美味的糖心蛋了!!

材料：
– 雞蛋 (不限數量)

工具：
– 皇后煲
– 廚房紙巾 1 張

做法：
1. 把廚房紙巾對摺2次成正方形，然後把它弄到濕透，放在皇后煲裡；
2. 把雞蛋放在廚房紙巾上，開小火，冚蓋煮7~8分鐘，拿起；
3. 然後把雞蛋放入凍水裡，令它略為降溫，便可以剝殼，即成~!

完成後，廚房紙巾應該會略濕或全乾，視乎家裡的爐的火力
我家的小火也不少，所以一定要用隔熱板才行

這就是煮了剛剛7分鐘的糖心蛋，蛋黃呈啫狀
如果煮多半分鐘應該會更加好~!

還有，我以上用的水，全是經過過濾可以直接飲用的水
因為不想雞蛋在煮食的途中吸入不乾淨的水嘛 ^-^

ps 吃的時候加少許鹽更好吃~

2011/01/16

伸延閱讀：
– 營匯專業營養顧問中心 – 雞蛋是敵是友? (9 March 2009)
– 新華網 – 雞蛋的營養價值和正確吃法 (12 May 2010)
– 香港商報 – 雞蛋至少富含5大營養價值　選新鮮好雞蛋有4招 (26 Oct 2010)
– 華夏經緯 – 吃雞蛋一定不好吃蛋黃嗎? (16 Apr 2009)
– 蘋果日報 – 揮低素食泡菜雞　國產蛋低卡高蛋白 (18 Jan 2011)