Archive for March, 2008

29
Mar 08

[醃漬] 自家制.鹹柑桔 (附做法)

2008年3月29日 (六) 陰

0007

話說….
在 2008年2月25日….
即是我們上機出發去 Guam 當天…

同事和我放棄吃午餐
利用 lunch hours 來做鹹柑桔

我們再來個時光倒流….

line  

2008年2月21日 AM

有 2 個傻瓜在公司的大門口
花了 20 分鐘不停地剪、剪、剪

大家估下她們在做什麼…?
答案是…..

她們要在運走 “大吉” 前,把餘下的肥美桔仔都剪下來
(一定要用剪刀剪下來,否則弄欄了便不能用~!)
再把每粒桔仔都洗得乾乾淨淨

0001  

再小心翼翼地把每粒四季桔抹掉水 (一點點都不能濕~)
再放在通風的地方吹到非常乾
千萬不要晒太陽,因為會吸走桔仔裡面的水份

0002  

line

2008年2月25日

經過了4天的風乾
摸落去會有乾爽的感覺的~~~!
我們便開始製作 – 鹹柑桔

0003      

材料:
 – 四季桔 
 – 粗鹽 (大量)
 – 玻璃瓶 1 個
 – 錫紙

1. 首先,要小心地把桔仔的樹枝拔走
    如果拔穿了,即是睇到果肉的,便不能用來製鹹柑桔的,所以要非常小心的~~!

0004

2. 玻璃瓶要預先洗淨,風乾裡面的水份,要一點濕氣也沒有
    在玻璃瓶裡舖一層鹽 (不能太少的~!)

0005

3. 整齊地把桔仔放進玻璃瓶

0006

4. 再放一層鹽,要完全覆蓋桔仔
    放好鹽後,還要拍打玻璃瓶,好讓鹽盡量填滿每個空間

5. 繼續重復第3 及 第 4 步驟
    最後,要把鹽蓋滿玻璃瓶,盡量令它愈少空氣愈好
    之後,用鍚紙封著才扭實瓶蓋,並寫上製作日期

有人說鹹柑桔浸 3-4 個月便可,亦有人說要浸起碼 2 年
媽媽說只要所有鹽都溶掉,變成水汪汪的,就代表已經可以食用
不過,我知道鹹柑桔愈浸得久愈好,所以放在一旁便好了

line

好呀,大家又回來現在…..

不知不覺鹹柑桔已經浸了一個月多
看看現況如何喇….

0007  

是否看不清楚呢?!
來張 close up 先…..

0008  

終放有少少鹽水出現了~~~

不知要多久才可以看到完成品呢?!
雖然醃鹹柑桔要花好幾日,比較麻煩,但做法一點都不困難
希望每年過年後也可以做一瓶,放在家中看門口 ^-^

29/03/2008

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Share