Archive for the ‘煮意.私家廚房’ Category

6
Feb 13

[食譜] 健康好吃.牛油果炒蛋

2013年2月5日 (二) 潮濕炎熱的陰天

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牛油果炒蛋

早前在 BLOG友的 Facebook 上看到美味的牛油果多士
就是在多士上放了幾片牛油果,上面加了少許的沙律醬
雖然很簡單,卻健康又美味~~
她更建議用牛油果炒蛋會很好吃!!

對我來說,牛油果都是做冷盤的
通常它是作沙律或壽司卷等,而我通常是前者
熱吃的牛油果,真的很陌生…

不過,既然是好吃,做法又簡單
當然我要試一下,否則怎知道是否真的好吃呢?!
結果,當然是很好吃,還可以給小希吃! YEAH!

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牛油果 (avocado) 又稱為牛油梨 (butter pear)、鱷魚梨 (alligator pear),原產於加勒比、墨西哥、南美及中美洲地區
它雖然含較高熱量,半個牛油果達160卡路里,相對一個中型蘋果(95卡路里)及一個中型橙(69卡路里)還要高,吃它好像不划算
然而,當你看清它的營養成分後,你會發現這160卡路里是值得的。

營養表  
  牛油果
份量: 100克(半個)
熱量: 160卡路里
碳水化合物 8.5克
蛋白質 2克
總脂肪: 14.7克
單元不飽和脂肪酸: 9.8克
多元不飽和脂肪酸: 1.8克
飽和脂肪: 2.1克

 

 

 

 

 

 

 

 

屬生果類別的牛油果,當中含73%水分
它的熱量,主要來自脂肪,半個牛油果重100克,總脂肪含量有14.7克
以每克脂肪提供9卡路里計算,單是脂肪量已為我們提供132卡路里
不過要注意的是,它提供的大部分是單元不飽和脂肪酸達9.8克,多元不飽和脂肪酸則有1.8克,飽和脂肪只有2.1克

進食單元不飽和脂肪酸有助降低血液內膽固醇含量,保護心血管;
而不飽和肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高,愈有助改善新陳代謝。
橄欖油的不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4:1,牛油果是5.5:1,核桃是8:1
如代替飲食中的飽和脂肪,三者均有助改善新陳代謝

節錄:東周網 – 為牛油果平反

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牛油果炒蛋

材料:
 – 牛油果 1 個
 – 雞蛋 4 隻

做法:
1. 把牛油果去皮及去籽,切粒;
2. 雞蛋打勻成蛋汁;
3. 熱鑊下油,把牛油果略煎;
4. 再下蛋汁,炒熟,最後加少許鹽調味,即成。

備註:
– 牛油果的外皮愈黑就代表愈熟,所以即食的話就買黑的便可以了~

 

 

 

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20
Nov 12

[食譜] 美味.豬肉咖喱飯

2012年11月19日 (一) 晴天

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不久之前,在 vici 的blog 看到一個咖哩食譜,很吸引
這兩天買齊材料就可以開工咯~~~

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材料:(4人分量)
 – 馬鈴薯 1 個
 – 甘筍 1 條
 – 洋蔥 1/3 個
 – 豬肉碎 $10
 – 薑 6 片
 – 雞蛋 3 隻
 – 牛油適量
 – 日式咖喱磚 1/2 盒 
 – 水適量

調味料:
 – 鹽 1 茶匙
 – 糖 1/2 茶匙
 – 胡椒粉少許
 – 生粉 1 茶匙
 – 醬油 2 湯匙
 – 蒜蓉 2 茶匙

做法:

1. 把馬鈴薯、甘筍和洋蔥去皮,切粒;
2. 豬肉碎用調味料醃約15分鐘;
3. 雞蛋拌勻,熱鑊下油,下蛋液,炒成蛋碎;

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4. 熱鑊,下牛油和薑同炒; 

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5. 加入洋蔥粒、馬鈴薯粒和甘筍粒同炒,最後加入豬肉碎炒熟; 

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6. 加入水,水的份量要蓋過材料便可以 (大約 800ml),用中火慢煲;

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7. 煲滾後,就把薑片拿出來; (喜歡吃薑的,也可以不拿出來的) 

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8. 加入咖哩磚,慢慢拌勻,直至全部溶化; 

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9. 最後,加入預先已經煎好的蛋碎,拌勻,即成。

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美味又有營養的咖哩就完成了,直接淋上白飯上就可以了~~

小貼士:

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預先弄碎咖喱磚會更容易溶化的~~

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今次試吃這個 4級辛口咖喱磚,感覺只有少許辣,辣度可以接受
我們在吃飯的時候,小b 稀有地不參與,自己坐在一旁玩玩具
正當我們差不多吃完了,她才走過來討吃

咖喱味濃又算是刺激性食物,我們都不太想給她太早試吃
可是看到她一臉可憐的樣子,又忍不住給她吃了一丁點
原以為她吃過後會覺得辣,不會再行來討吃,甚至會把嘴裡的都吐出來

我們卻猜錯了,她不一會兒又走過來討吃
見她這麼賞面,我又給她一小口,而我就快快把飯吃完
果然,她又走過來再討吃,我便告訴她已經無飯了
再給她學習杯讓她飲水,看來對她來說,水比飯更吸引
她拿著學習杯邊行邊飲,很快樂~ ^^

20/11/12

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23
Jul 12

[晚餐] 八號風球下的晚餐 – 水餃芝士麵

  2012年7月23日 (一) 八號風球

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OTTOGI 韓國不倒翁芝士麵

「香港天文台宣佈預計在今天 (7 月 23 日) 下午 6 時或以前發出八號熱帶氣旋警告信號」– 香港天文台 15:45 發出

天文台說將會掛八號風球,難得遇到老闆心情好,提早一小時給我們下班離開
百年難得一遇的好機會,當然立即撤退,回去接小b 回家
只可惜,主人第一次當夜班就遇著颱風…

回到家裡立即動手煮晚餐,幸好家裡有一些存貨…
灣仔碼頭的水餃 + 粟米粒 + 超人氣的OTTOGI 韓國不倒翁芝士麵
不消一會兒就完成了,配上「一風堂」送的碗子
一碗很精美的即食麵便誕生了,哈哈~~

看不到水餃?
哦,是因為放了在碗子的底部 XD

吃過了晚餐,主人便去上班了~~~

2012/07/26

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29
Mar 08

[醃漬] 自家制.鹹柑桔 (附做法)

2008年3月29日 (六) 陰

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話說….
在 2008年2月25日….
即是我們上機出發去 Guam 當天…

同事和我放棄吃午餐
利用 lunch hours 來做鹹柑桔

我們再來個時光倒流….

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2008年2月21日 AM

有 2 個傻瓜在公司的大門口
花了 20 分鐘不停地剪、剪、剪

大家估下她們在做什麼…?
答案是…..

她們要在運走 “大吉” 前,把餘下的肥美桔仔都剪下來
(一定要用剪刀剪下來,否則弄欄了便不能用~!)
再把每粒桔仔都洗得乾乾淨淨

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再小心翼翼地把每粒四季桔抹掉水 (一點點都不能濕~)
再放在通風的地方吹到非常乾
千萬不要晒太陽,因為會吸走桔仔裡面的水份

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2008年2月25日

經過了4天的風乾
摸落去會有乾爽的感覺的~~~!
我們便開始製作 – 鹹柑桔

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材料:
 – 四季桔 
 – 粗鹽 (大量)
 – 玻璃瓶 1 個
 – 錫紙

1. 首先,要小心地把桔仔的樹枝拔走
    如果拔穿了,即是睇到果肉的,便不能用來製鹹柑桔的,所以要非常小心的~~!

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2. 玻璃瓶要預先洗淨,風乾裡面的水份,要一點濕氣也沒有
    在玻璃瓶裡舖一層鹽 (不能太少的~!)

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3. 整齊地把桔仔放進玻璃瓶

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4. 再放一層鹽,要完全覆蓋桔仔
    放好鹽後,還要拍打玻璃瓶,好讓鹽盡量填滿每個空間

5. 繼續重復第3 及 第 4 步驟
    最後,要把鹽蓋滿玻璃瓶,盡量令它愈少空氣愈好
    之後,用鍚紙封著才扭實瓶蓋,並寫上製作日期

有人說鹹柑桔浸 3-4 個月便可,亦有人說要浸起碼 2 年
媽媽說只要所有鹽都溶掉,變成水汪汪的,就代表已經可以食用
不過,我知道鹹柑桔愈浸得久愈好,所以放在一旁便好了

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好呀,大家又回來現在…..

不知不覺鹹柑桔已經浸了一個月多
看看現況如何喇….

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是否看不清楚呢?!
來張 close up 先…..

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終放有少少鹽水出現了~~~

不知要多久才可以看到完成品呢?!
雖然醃鹹柑桔要花好幾日,比較麻煩,但做法一點都不困難
希望每年過年後也可以做一瓶,放在家中看門口 ^-^

29/03/2008

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