希樹部屋

2015年6月18日 (四)　晴天

通常做「拔絲」的都會選用水份較少的蔬果，如蕃薯、芋頭、香蕉等
做法多是把蔬果沾些粉，然後放入油鑊裡炸，最後沾上糖漿

不過，對孩子來說煎炸食物還是小吃為妙
但是蕃薯很有益，孩子卻不太愛吃，總要想想方法
然後給我想到改用水煮及煎的方法來試試，總比用炸的好
出來的效果又真的不錯，只是沒有炸的香口而已，最重要是孩子愛吃

另外，做「拔絲」最困難的是煮糖漿，煮糖漿的方法有三種
最容易做的是油拔，之後到油水拔，最難做的是水拔
火侯控制不好便會燒焦，做出來的拔絲就會由甜的變成苦

拔絲蕃薯

材料：
– 日本蕃薯 2 個

油水拔糖漿材料：
– 白糖 150 克
– 清水 50ml

做法：

1. 蕃薯洗淨，去皮，備用；(其實蕃薯是可以連皮吃的，只是小希不愛吃皮!)
2. 準備一鍋水，水滾後下蕃薯，大約煮15-20分鐘至熟了便可；(如果筷子篤得入便成!)

3. 把蕃薯切成粒狀，備用；

4. 鍋裡下油，把蕃薯略為煎香….

便可以盛起備用；

5. 在剛才的鍋裡還剩一點油，就直接下白糖和水，然後不停到炒攪著
慢慢就會看到剛才透明的糖水，炒炒下會變成金黃色
然後由大泡泡變成小泡泡，最後變成無泡泡，這個時候就是下蕃薯快炒

6. 把全部蕃薯都沾上糖漿便成了，可以上碟

拔絲蕃薯，完成!

可是呢….

我做的拔絲蕃薯卻拔絲不成，然後我再去研究一下
原來就是因為我在小泡泡時已經加入了蕃薯
早了一點，這樣子，拔絲就不成功了

還好的，我沒有把糖漿煮焦了，否則變苦
我的拔絲蕃薯味道很好，只是樣子不太美而已 ^^”

為了吃蕃薯，口仔可以張得有多大得多大，哈哈

原本這個拔絲蕃薯是做給小希作茶點的
想不到細佬非常愛吃，愛吃到連自己的粥也不吃
把我辛苦煲的粥只食了一半，蕃薯卻吃了 2/3 碟

還自己爬上枱偷吃….(汗)

而小希呢…
最初她嫌樣子不好看，一塊也不願吃
吃過了一口，覺得好吃，就自己吃了幾塊
唉，辛苦煮給她吃卻只吃少許，真的浪費了我的心思

還好，細佬愛吃，否則就只有我一個人吃掉~~~

19/06/2015