19
Jun 15

[食譜] 不能拔絲的「拔絲蕃薯」

2015年6月18日 (四) 晴天

2015-06-18 16.04.31 copy

通常做「拔絲」的都會選用水份較少的蔬果,如蕃薯、芋頭、香蕉等
做法多是把蔬果沾些粉,然後放入油鑊裡炸,最後沾上糖漿

不過,對孩子來說煎炸食物還是小吃為妙
但是蕃薯很有益,孩子卻不太愛吃,總要想想方法
然後給我想到改用水煮及煎的方法來試試,總比用炸的好
出來的效果又真的不錯,只是沒有炸的香口而已,最重要是孩子愛吃

另外,做「拔絲」最困難的是煮糖漿,煮糖漿的方法有三種
最容易做的是油拔,之後到油水拔,最難做的是水拔
火侯控制不好便會燒焦,做出來的拔絲就會由甜的變成苦

拔絲蕃薯

材料:
– 日本蕃薯 2 個

油水拔糖漿材料:
– 白糖 150 克
– 清水 50ml

做法:

1. 蕃薯洗淨,去皮,備用;(其實蕃薯是可以連皮吃的,只是小希不愛吃皮!)
2. 準備一鍋水,水滾後下蕃薯,大約煮15-20分鐘至熟了便可;(如果筷子篤得入便成!)

2015-06-18 15.39.19 copy
3. 把蕃薯切成粒狀,備用;

2015-06-18 15.41.15 copy
4. 鍋裡下油,把蕃薯略為煎香….

2015-06-18 15.44.20 copy
便可以盛起備用;

2015-06-18 15.51.11 copy
5. 在剛才的鍋裡還剩一點油,就直接下白糖和水,然後不停到炒攪著
慢慢就會看到剛才透明的糖水,炒炒下會變成金黃色
然後由大泡泡變成小泡泡,最後變成無泡泡,這個時候就是下蕃薯快炒

2015-06-18 15.54.40 copy
6. 把全部蕃薯都沾上糖漿便成了,可以上碟

2015-06-18 16.02.07 copy
拔絲蕃薯,完成!

2015-06-18 16.02.26 copy
可是呢….

我做的拔絲蕃薯卻拔絲不成,然後我再去研究一下
原來就是因為我在小泡泡時已經加入了蕃薯
早了一點,這樣子,拔絲就不成功了

還好的,我沒有把糖漿煮焦了,否則變苦
我的拔絲蕃薯味道很好,只是樣子不太美而已 ^^”

2015-06-18 16.19.37 copy
為了吃蕃薯,口仔可以張得有多大得多大,哈哈

原本這個拔絲蕃薯是做給小希作茶點的
想不到細佬非常愛吃,愛吃到連自己的粥也不吃
把我辛苦煲的粥只食了一半,蕃薯卻吃了 2/3 碟

2015-06-18 16.26.42 copy
還自己爬上枱偷吃….(汗)

而小希呢…
最初她嫌樣子不好看,一塊也不願吃
吃過了一口,覺得好吃,就自己吃了幾塊
唉,辛苦煮給她吃卻只吃少許,真的浪費了我的心思

還好,細佬愛吃,否則就只有我一個人吃掉~~~

19/06/2015

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Share
1340 Reads
keywords: , , , , , ,

2 Responses to “[食譜] 不能拔絲的「拔絲蕃薯」”

  1. 慧瑩 says:

    拔絲唔係上枱時糖漿另上,蕃薯用冰水浸著,食時至蘸糖漿咩?

    • Hyshi says:

      不是, 做好糖漿要即時倒落去攪均,或者如我做法直接倒材料入去攪
      上碟後再逐塊浸冰水,咁就可以keep住「拔絲」的形態
      不過,我都拔唔到絲,就懶得再去浸冰水

Leave a Reply