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[食譜] 蘇梅醬排骨蒸豆腐卜

2013年12月4日 (三) 晴天

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蒜茸豆鼓排骨蒸豆腐卜是我家做的家庭小菜
貪其簡單方便又好吃,豆腐卜吸收了肉汁的精華,很惹味的!

早前從報章得知同珍的蘇梅醬大師傅黃錦祥先生因病厭世而自殺身亡
亦因而得知,同珍的蘇梅醬不但是在香港製造,更是人手製作
在寸金尺土的香港,已經不容易找到 “香港製造”
而且什麼都說要機械化的社會,可能就只有這個蘇梅醬是人手製作
據說,同珍其他的醬料都是用機器做的..!

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較早前收到 MyBB 邀請試用同珍 “不加防腐劑” 醬料系列
當中包括了甜醋、南乳吊燒醬、蘇梅醬、磨豆醬、柱侯醬和麻油

當時也沒有細心留意,原來其中一款正是蘇梅醬
我對蘇梅醬的認識不多,只知道它和燒鵝是好朋友
看包裝才知道它除了蘸燒鵝,還可以用來醃肉類的

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材料:
– 排骨 $20 (份量愈來愈少,看來下次要買 $30 才夠吃!)
– 豆腐卜 $10

調味料:
– 生粉 1 茶匙
– 鹽 1/2 茶匙
– 糖 1/2 茶匙
– 日本醬油 1 湯匙
– 水 1 茶匙
– 酒少許
– 自家制蒜蓉醬 2 茶匙
– 陽江豆鼓 1 茶匙
– 蘇梅醬 2 湯匙
– 麻油少許

做法:

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1. 排骨洗淨,用調味料醃 1 小時;

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2. 豆腐卜切半,汆水備用;

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3. 把豆腐卜隔水,放在碟裡

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4. 再把醃好的排骨鋪在豆腐卜上,可以放在電飯煲裡蒸熟,或隔水蒸 20~25 分鐘;

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蘇梅醬排骨蒸豆腐卜,完成 ^^

備註:
– 用電飯煲蒸很方便,看到它出氣就可以放入去,有時我懶等就一早放入去 XDD
– 用蘇梅醬來配排骨很好吃,不過,豆腐卜更好吃,它吸收了肉汁的精華,哈哈!

11/12/2013

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