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Feb 13

[食譜] 健康好吃.牛油果炒蛋

2013年2月5日 (二) 潮濕炎熱的陰天

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牛油果炒蛋

早前在 BLOG友的 Facebook 上看到美味的牛油果多士
就是在多士上放了幾片牛油果,上面加了少許的沙律醬
雖然很簡單,卻健康又美味~~
她更建議用牛油果炒蛋會很好吃!!

對我來說,牛油果都是做冷盤的
通常它是作沙律或壽司卷等,而我通常是前者
熱吃的牛油果,真的很陌生…

不過,既然是好吃,做法又簡單
當然我要試一下,否則怎知道是否真的好吃呢?!
結果,當然是很好吃,還可以給小希吃! YEAH!

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牛油果 (avocado) 又稱為牛油梨 (butter pear)、鱷魚梨 (alligator pear),原產於加勒比、墨西哥、南美及中美洲地區
它雖然含較高熱量,半個牛油果達160卡路里,相對一個中型蘋果(95卡路里)及一個中型橙(69卡路里)還要高,吃它好像不划算
然而,當你看清它的營養成分後,你會發現這160卡路里是值得的。

營養表  
  牛油果
份量: 100克(半個)
熱量: 160卡路里
碳水化合物 8.5克
蛋白質 2克
總脂肪: 14.7克
單元不飽和脂肪酸: 9.8克
多元不飽和脂肪酸: 1.8克
飽和脂肪: 2.1克

 

 

 

 

 

 

 

 

屬生果類別的牛油果,當中含73%水分
它的熱量,主要來自脂肪,半個牛油果重100克,總脂肪含量有14.7克
以每克脂肪提供9卡路里計算,單是脂肪量已為我們提供132卡路里
不過要注意的是,它提供的大部分是單元不飽和脂肪酸達9.8克,多元不飽和脂肪酸則有1.8克,飽和脂肪只有2.1克

進食單元不飽和脂肪酸有助降低血液內膽固醇含量,保護心血管;
而不飽和肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高,愈有助改善新陳代謝。
橄欖油的不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4:1,牛油果是5.5:1,核桃是8:1
如代替飲食中的飽和脂肪,三者均有助改善新陳代謝

節錄:東周網 – 為牛油果平反

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牛油果炒蛋

材料:
 – 牛油果 1 個
 – 雞蛋 4 隻

做法:
1. 把牛油果去皮及去籽,切粒;
2. 雞蛋打勻成蛋汁;
3. 熱鑊下油,把牛油果略煎;
4. 再下蛋汁,炒熟,最後加少許鹽調味,即成。

備註:
– 牛油果的外皮愈黑就代表愈熟,所以即食的話就買黑的便可以了~

 

 

 

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